Соковиті креветки в пряному соусі з кардамоном та лаймом

Маринад

У ступці розітріть насіння кардамону з дрібкою солі до порошку.

Додайте подрібнений часник, тертий імбир, паприку, чилі, перець та цедру лайма.

Влийте сік лайма й оливкову олію, перемішайте до пасти.

Креветки обсушіть, перемішайте з маринадом, залиште на 15 хв (не довше, щоб кислота не «зварила» м’ясо).

Приготування

Розігрійте сковороду на середньо-високому вогні.

Викладіть креветки одним шаром, готуйте 1,5–2 хв з кожного боку до рожевого кольору й легкої карамелізації.

Швидко влийте вино або кокосові вершки, струсніть сковороду та прогрійте ще 30 с — утвориться ароматний соус, який покриє креветки.

Зніміть з вогню, присипте свіжою зеленню.

Подача

Ідеально смакує з жасминовим рисом або хрустким багетом.

Для легкого обіду поріжте авокадо, полийте соком лайма й викладіть зверху гарячі креветки — отримаєте швидкий «боул».

Корисні поради

Експрес-варіант: якщо немає часу чистити кардамон, покладіть цілий стручок у теплу олію на 1 хв, аби випустити аромат, потім витягніть і готуйте далі.

Пікантний твіст: замініть копчену паприку на гарам масалу — зігрівальний індійський профіль чудово дружить з лаймом.

Міжсезонна альтернатива: замість креветок спробуйте морські гребінці; скоротіть час обсмажування до 1 хв з кожного боку.

Спробуйте цей рецепт і переконайтеся, як усього кілька стручків кардамону можуть змінити смак звичних морепродуктів.